"Libremos al cuerpo de sus toxinas, alimentémonos correctamente y estará
hecho el milagro de la salud."
Sir W. Arbuthnot Lane (médico inglés pionero en abogar la prevención del cáncer a través de la dieta).
Mediante una correcta alimentación, el ser humano puede influir de manera determinante sobre su salud, su capacidad de rendimiento y su esperanza de vida.
El ser humano, como todo ser vivo, necesita materiales con los que construir o reparar su propio organismo, energía para hacerlo funcionar, y reguladores que controlen ese proceso. Para conseguirlo,
debe proporcionar a su cuerpo las sustancias requeridas, lo que se hace posible mediante la alimentación.
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